Vildsvin på äppelbädd

Ingredienser

600 g vildsvinsfilé eller ytterfilé
salt och peppar
2 st äpplen
1 st purjolök
1 st röd paprika
0.5 dl äppeljuice

Gör så här

1. Bryn filén gyllene runtom i lite matfett. Krydda med salt och peppar.

2. Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Kärna ur och strimla paprikan. Ansa och strimla purjolöken. Lägg allt i en smord eldfast form. Häll över äppeljuicen.

3. Lägg köttet ovanpå med termometer i och stek allt klart mitt i ugnen tils termometern visar ca 60-72 grader, ca 20-25 minuter.

4. Skiva köttet och lägg skivorna ovanpå äppelbädden. Bjud sås, potatisgratäng och sallad till.